как создать тех.карту для блюда

 

 

 

 

Качественная оценка готового блюда. Внешний вид . Цвет приятные, свойственные данному виду яблок и какао. Запах -.запах соответствующий. Консистенция- желейнообразная. Вес готового блюда(в г) 150 г. Температура отпуска102С. ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА. 5 В карте обязательно укажите вес одной порции готового блюда и подробно распишите требования по его оформлению, если они есть, то и к подаче блюда. В том случае, когда изготовленная продукция подлежит длительному хранению, в технологической карте отразите Подскажите, как правильно составить технологическую карту блюда?Этот документ — гарантия того, что у вас не будет проблем с СЭС и вы сможете спокойно готовить данное блюдо в своем ресторане. Создание тех. карты (блюда). Подписаться. Виталий Овсянников.Тогда удобнее будет создать атрибут «Размер стакана», а в каждой опции выбрать его значение. Для каждого варианта (опции) можно делать разный состав. Содержание карты. Кроме того, карта содержит информацию о качестве используемого в процессе приготовления сырья иБезопасность создаваемого блюда подтверждается результатами лабораторных исследований, которые также отражаются в технологической карте. Содержание карты. Кроме того, карта содержит информацию о качестве используемого в процессе приготовления сырья иБезопасность создаваемого блюда подтверждается результатами лабораторных исследований, которые также отражаются в технологической карте.

Фирменные блюда и технологическая карта — ТЕХНИКО -ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА в создании нового блюда Организация.Программа по составлению технологических карт блюда — Технологическая карта блюда. Если в составе блюд присутствуют экзотические продукты или используется новое оборудование, то технико-технологическая карта должна быть согласована сКак создать свой бизнес по франшизе. Как получить предприятию статистические коды. Технико-технологическая карта как прогресс в общественном питании при создании нового блюда .раньше повара добавить в сырьевой набор какого ни будь блюда со сборника рецептур что то новенькое это обернулось бы для них неминуемым Аренда приложений «1С». Современное решение обеспечивает доступ к программным продуктам «1С» через интернет, в томЭлектронный сборник рецептур и готовых Технико-технологических карт на блюда и кулинарные изделия для предприятий общественного питания. А ведь вновь созданные карты еще нужно тщательно проверить!Позиционирование объектов сетевых ресторанов или какие-то маркетинговые задачи локального ресторана могут потребовать наличия разных вариантов приготовления одного и того же блюда. Разработка и внедрение технологических карт необходима в таких случаях: - при высокой степени сложности выполняемых операцийкомпании принимать адекватные управленческие решения в сфере ценообразования готовой продукции тем самым, обеспечивая прибыльную Чтобы правильно и законно ввести в меню новое блюдо, будь то плод вашего творчества либо на основании сборника рецептур блюд, требуется заказать технологическую карту блюд профессионалу-технологу. В карте обязательно укажите вес одной порции готового блюда и подробно распишите требования по его оформлению, если они есть, то и к подаче блюда.Как создать канал на Ютубе и начать зарабатывать. После указания выхода блюда для технологической карты автоматически создаётся Информационный лист, в котором рассчитывается пищевая и энергетическая ценность и содержание витаминов и минералов на выход блюда.

Итак, добавим новое блюд через справочник «Блюда», для этого выберите меню Справочники Технологические карты Блюда (см. рис. 2)Если у Вас возникнут вопросы или затруднения, то, пожалуйста, пишите или звоните в службу технической поддержки программного центра Одной из основных обязанностей технолога на предприятии общественного питания является составление технико-технологических карт (ТТК).Общие черты ТК и ТТК состоят в том, что они являются нормативными документами, на основании которых повара готовят блюда. Разрабатываем технологические и калькуляционные карты на блюда.Марина Батова. Спасибо огромное Андрею за ту большую и нелегкую работу, которую он проделал для нашего предприятия. И для того, чтобы понять причину этого, необходимо разобраться, в каких случаях требуется просто Технологическая, а в каких Технико-технологическая карта блюда. 5 В карте обязательно укажите вес одной порции готового блюда и подробно распишите требования по его оформлению, если они есть, то и к подаче блюда.как активировать сим карту мтс ? где можно скачать технологические карты на блюда. В общем, работа на предприятиях питания это и есть технологические карты на блюда. Благодаря этим невзрачным таблицам и описаниям становится возможным правильно, красиво, вкусно, полезно и вовремя накормить клиента заказанной пищей в том объеме Рекомендованный образец технологической карты блюда можно найти в ГОСТ Р 53105-2008, приложение А. Обращаем внимание на то, что многие путают технологическую карту приготовления блюда и технико-технологическую карту. Автовоспроизведение Если функция включена, то следующий ролик начнет воспроизводиться автоматически.Сборники рецептур и технологические карты блюд - Продолжительность: 1:04 Андрей Дрим 14 159 просмотров. Разработка технико-технологических карт (ТТК). Составление ТТК и ТК для блюд из птицы.Разрабатывается она для каждого отдельного блюда, входящего в меню. Действует исключительно на том производстве, для которого разрабатывалась. Технологические карты блюд - это документы, носящие официальный характер.В ситуации, когда блюдо является ноу-хау повара, то есть его личной наработкой, то следует отталкиваться от уже написанной технологической карты и действовать по аналогии. Объясняется это тем, что предприятия общепита занимаются не только изготовлением продуктов питания, но и их реализацией.Как составить технологическую карту на блюдо: Как правильно составлять технологические карты в общепите. Первое отличие: блюда уже созданы и импортированы из R-Keeperа.Рис.15. Печатная форма «технологическая карта». Следует обратить внимание на то, что любое блюдо должно иметь непустой комплект. Данная программа создана в помощь технологам предприятий общественного питания и окажется незаменимой при составлении технологических карт и калькуляционных карточек блюд и кулинарных изделий. Важное замечание: В Меркурий-ERP можно создать только одну проведенную ТТК для каждого блюда. После того, как вы создали технико-технологические карты для всех блюд, рассмотрим тему товаров заменителей и архетипов. Данная программа создана в помощь технологам предприятий общественного питания и окажется незаменимой при составлении технологических карт и калькуляционных карточек блюд и кулинарных изделий. Дело в том, что у поваров в процессе приготовления блюд руки часто бывают мокрыми и работать во время выдачи блюд с документами не совсем удобно.Для этого из технологических карт путем несложного тюнинга создают основные закладки для поваров. И любая технологическая карта является официальным документом для любого предприятия общественного питания, для того еще чтобы рассчитать себестоимость любого блюда.Статистика проекта за месяц. Новых пользователей: 7541. Создано вопросов: 36566. Технологические карты блюд необходимы каждой компании, работающей в области общественного питания. Дело в том, что данные документы являются обязательными, и при их отсутствии могут возникнуть разного рода проблемы. Технико-технологическая карта n . Салат «Мимоза». 1. ОБЛАСТЬ ПРИМЕНЕНИЯ.6.2. Физико-химические и микробиологические показатели Салата «Мимоза», влияющие на безопасность блюд, должны соответствовать критериям, указанным в СанПиН Главные вкладки. Инструкционно-технологические карты на блюда. Опубликовано 25.04.2015 - 18:30 - Клочкова Ольга Андреевна. Технологическая карта блюда образец вы сможете увидеть ниже. Внимание! Технологические карты блюд предоставляются бесплатно, их содержание.Технологические карты блюд для столовой или иного предприятия общественного питания приведены ниже - наличие стандартов приготовления блюд (сборников рецептур, технико-технологических карт на новые и фирменные блюда)- вначале в меню указывают фирменные блюда, их включают в обособленный раздел меню самостоятельно от того, к какой группе блюд они относятся.

ОТВЕТ: Нет, не обязательно составлять технологические карты на блюда из сборников рецептур. Тем не менее мы бы рекомендовали разработать их на все блюда из меню учреждения. Технико-технологическая карта. Правила составления. Технико-технологические карты являются нормативными документами.В этом разделе должно содержаться подробное описание технологического процесса приготовления блюда (изделия), в том числе Технико-технологическая карта (ТТК) являеся нормативным документом. Карта разрабатывается на новые и фирменные блюда и кулинарные изделияВ этом разделе должно содержаться подробное описание технологического процесса приготовления блюда (изделия), в том числе Создание нового блюда. Для того чтобы создать новое блюдо, перейдите в раздел Номенклатура подраздел Блюда, нажмите наДобавление продуктов в технологическую карту блюда. Выберите блюдо и перейдите на вкладку Тех. карта в редакторе блюда. Технологическая карта, программа создана в помощь технологам предприятий общественного питания предназначена для составления типовых технологических карт и калькуляционных карточек на любые блюда и кулинарные изделия. Как пользоваться технологической картой? Для того чтобы воспользоваться рецептурой приготовления блюда в технологической карте необходимо выполнить вычисления по следующим формулам Рецептура блюд, подаваемых в кафе либо ресторане, может быть тайной, оберегаемой от конкурентов, но не от хозяев или проверяющих органов. Поэтому каждому владельцу общепита, следует знать, как составить технологическую карту того или иного кушанья — документ Выберите пункт Действия Создать тех. карту. Щелкните мышью в поле Наименование продукта и выберите товар или заготовку, которые являются одним из ингредиентов блюда, или создайте новый. Для начала, создайте категории товаров в разделе Меню Категории товаров и тех. карт. Они помогут быстро оформить заказ на терминале и посмотреть статистику продаж по категориям. Примеры категорий: «Горячие блюда», «Напитки», «Десерты». Скачать технологические карты бесплатно. Первые блюда. Борщ с капустой и картофелем.doc.Этот сайт создан на Jimdo! Как создать технологическую карту и правильно ее заполнить?3.1 Создание справочника номенклатуры, заведение товаров. 3.2 Создание блюд и заполнение технологических карт. Содержание карты. Кроме того, карта содержит информацию о качестве используемого в процессе приготовления сырья иБезопасность создаваемого блюда подтверждается результатами лабораторных исследований, которые также отражаются в технологической карте. Порядок разработки, оформления и утверждения технико-технологических карт на блюдаТехнико-технологические карты (ТТК) разрабатываются на новые и фирменные блюда иВ разделе «Требования к качеству сырья» в обязательном порядке делается запись о том, что

Свежие записи:


Оставить комментарий

Ваш email не будет опубликован. Обязательные поля отмечены *

Вы можете использовать это HTMLтеги и атрибуты: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>